ZABALA TXAKOLINA,   Nuestros Productos

ZABALA TXAKOLIN ZURIA
Txakoli elaborado principalmente con uva de la variedad autóctona Ondarrabi Zuri. Uva producida en Bakio, zona de microclima especialmente adecuada para su cultivo, de ahí la tradición txakolinera del municipio. Los viñedos se encuentran en zona de suaves laderas orientadas al sur y para su cuidado se emplean técnicas de producción integrada, para su mejor manejo y respeto con el medio ambiente.
Para su óptima elaboración se recoge la uva en el mejor punto de maduración de las diferentes parcelas y se fermentan por separado los lotes, y con diferentes técnicas. De esta manera y controlando la temperatura en la fermentación conseguimos una gran diversidad de txakolís que aportan al producto final más complejidad y aromas.

En cata:
De color amarillo pajizo pálido, Zabala 2022 es un txakoli de intensidad media alta y complejo, con notas a manzana y cítricos maduros, hinojo, flores blancas, hierba fresca y un recuerdo leve a piña.
En boca es equilibrado, intenso, franco, con notas muy similares a las que presenta en nariz, largo y fresco con postgusto cítrico.

Formatos de entrega: Caja de 12 botellas.
Suministramos también bolsas de 1,2 botellas, o cajita de 3 botellas para la venta en tienda con esos formatos.

ZABALA TXAKOLIN GORRIA
Txakoli elaborado principalmente con uva de la variedad Ondarrabi Baltza. Uva producida en Bakio, zona de microclima especialmente adecuada para su cultivo, de ahí la tradición txakolinera del municipio. Los viñedos se encuentran en zona de suaves laderas orientadas al sur y para su cuidado se emplean técnicas de producción integrada.
Zabala Txakolin Gorria es de color rojo grosella intenso.

En cata:
Tonos varietales de monte bajo y frutos pequeños.
En boca es suave, equilibrado pero fresco.

Temperatura de consumo 8-10ºC.

Formatos de entrega: Caja de 12 botellas.
Suministramos también bolsas de 1,2 botellas, o cajita de 3 botellas para la venta en tienda con esos formatos.

ZABALA TXAKOLIN BALTZA
Txakoli elaborado principalmente con uva de la variedad autóctona Ondarrabi Baltza. Uva producida en Bakio, procedente de viñedos centenarios ya que la tradición txakolinera de Bakio estaba basada en la uva tinta.
Los viñedos se encuentran en zona de suaves laderas orientadas al sur y para su cuidado se emplean técnicas de Producción Integrada, para su mejor manejo y respeto con el medio ambiente. Para su óptima elaboración se recoge la uva en el mejor punto de maduración de las diferentes parcelas y se fermentan controlando la temperatura para una mejor obtención de aromas.

En cata:
Zabala Baltza es un txakoli de color cereza, de capa media.
En nariz es un txakoli varietal con ciruela negra y monte bajo.
En boca es un txakoli ligero, equilibrado con un tanino redondo y agradable.

Temperatura de consumo 12-14ºC.

Formatos de entrega: Caja de 12 botellas.
Suministramos también bolsas de 1,2 botellas, o cajita de 3 botellas para la venta en tienda con esos formatos.

GAZTELUGATXE TXAKOLIN ONDUA
Txakoli blanco de crianza de 6 meses, con más cuerpo, más estructura, más graso y con un fondo ligeramente amargo.
Elaborado a partir de producción elegida para este producto especial, de nuestros viñedos en Bakio. Los viñedos se encuentran en zona de suaves laderas orientadas al sur y en su cuidado se emplean técnicas de producción integrada, para su mejor manejo y respeto con el medio ambiente. Hemos combinado uva proveniente de viñedo centenario y viñedo joven de la variedad Hondarrabi Zuri y un 10% de Riesling.
Después de la fermentación alcohólica ha madurado durante 7 meses con las lías en el depósito para conseguir un txakoli con unas características diferentes y por otra parte, más duradero y que mejora con la crianza en botella.
Embotellado en su mejor momento puede tener vida para varios años, rompiendo así con el tópico de que el txakoli es un vino de año.

En cata:
De color amarillo pajizo pálido, Gaztelugatxe es un txakoli elegante con aroma a fruta de hueso, floral y un ligero toque a lías, notas de manzana, hierba recién cortada, fresco, limpio.
En boca es un txakoli redondo y fresco, con cierto volumen y un final largo agradable, con ese toque de acidez alimonado.

El Gaztelugatxe es el vino más complejo de la bodega, con una crianza en lías que sólo sale al mercado en añadas excepcionales.

Temperatura de consumo 10-12ºC.

Formatos de entrega: Caja de 12 botellas.
Suministramos también bolsas de 1,2 botellas, o cajita de 3 botellas para la venta en tienda con esos formatos.

MOSTO ZABALA
Zabala es un zumo de uva de color amarillo pajizo intenso, su aroma fresco y afrutado recuerda vivamente al hollejo de nuestra uva.
En boca es equilibrado y redondo. Un racimo de Hondarrabi zuri directamente al paladar.

100% Hondarrabi Zuri

Y diréis, "Por qué mosto?"
En vendimia siempre disfrutamos del mosto de la uva recién recogida, tanto pequeños como mayores, pero solo podíamos degustarlo durante unos pocos días, ya que luego empezaba la fermentación.

Este año hemos querido hacer un guiño a los más pequeños y a la niña que llevamos dentro y aquí está nuestro rico mosto.